Квашена капуста є популярним і корисним продуктом, який можна використовувати як самостійну страву, а також додавати до різних салатів та гарячих страв. Однак, щоб отримати смачну та корисну капусту, необхідно правильно та довго її квасити.
Процес квашення капусти заснований на молочнокислому бродінні, яке відбувається під впливом мікроорганізмів. Вони починають розщеплювати цукор, що міститься в капусті, і перетворювати його на молочну кислоту. Саме завдяки цьому процесу капуста стає кислою і набуває свого характерного смаку і аромату.
Отже, скільки часу займає процес квашення капусти? Загалом, щоб капуста повністю проквасувалася, потрібно від 7 до 14 днів. Однак час квашення може змінюватись в залежності від різних факторів, таких як температура навколишнього середовища та кількість солі, що додається в процесі приготування.
| № | Найменування капусти | Час квашення (годинник) |
|---|---|---|
| 1 | Білокачанна капуста | 24 |
| 2 | Кольорова капуста | 48 |
| 3 | пекінська капуста | 12 |
| 4 | Савойська капуста | 36 |
Скільки днів потрібно протикати квашену капусту?
Якщо її тримати дуже довго, то вона стане не смачною, кислою і занадто м'якою. Якщо ж процес перервати зарано, то вийде сирий і не смачний продукт. Зазвичай з дня закладки до подачі на стіл капусті необхідно п'ять-сім днів. Збережена копія
Коли треба забирати квашену капусту в холодильник?
Коли капустяний сік стане прозорим, час прибирати капусту в холодильник. Їй знадобиться ще 2-3 дні, щоб дійти ідеального смаку.Подавайте квашену капусту до столу, поливаючи олією і посипавши зеленою цибулею.
Чи потрібно додавати воду до квашеної капусти?
Якщо в ємності з капустою не вистачає до вінця 1-2 см рідини, її можна, можливо не доливати. Якщо рівень рідини досягає лише половини необхідного, то капуста може зіпсуватися, тому розсіл потрібно доливати.